smjournalСпортивная медицина: наука и практикаSports medicine: research and practice2223-25242587-9014NEICON10.17238/ISSN2223-2524.2019.1.33smjournal-147Research ArticleСПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕSPORTS SUPPLEMENTSОб использовании витаминов в питании спортсменовOn the use of vitamins in the nutrition of professional athleteshttps://orcid.org/0000-0002-3634-8354РаджабкадиевР. М.RadzhabkadievR. М.

Раджабкадиев Раджабкади Магомедович, младший научный сотрудник лаборатории иммунологии 

г. Москва

+7 (915) 061-23-04

Radzhabkadi M. Radzhabkadiev, Junior Researcher of the Laboratory of Immunology

Moscow

89886999800@mail.ruВржесинскаяО. А.VrzhesinskayaO. A.

Вржесинская Оксана Александровна, ведущий научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ, к.б.н.

г. Москва

Oksana A. Vrzhesinskaya, Ph.D. (Biology), Leading Researcher of the Laboratory of Vitamins and Minerals

Moscow

КоденцоваВ. М.KodentsovaV. M.

Коденцова Вера Митрофановна, главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ, д.б.н., проф.

г. Москва

Vera M. Kodentsova, D.Sc. (Biology), Prof., Chief Researcher of the Laboratory of Vitamins and Minerals

Moscow

ФГБУН ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, Министерство образования и науки РФРоссияFederal Research Centre of Nutrition, Biotechnology and Food SafetyRussian Federation201925082020913339Copyright © Раджабкадиев Р.М., Вржесинская О.А., Коденцова В.М., 20202020Раджабкадиев Р.М., Вржесинская О.А., Коденцова В.М.Radzhabkadiev R.М., Vrzhesinskaya O.A., Kodentsova V.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.smjournal.ru/jour/article/view/147

Цель исследования: оценка содержания витаминов в основном и дополнительном рационах питания высококвалифицированных спортсменов в предсоревновательный период спортивной деятельности. Материалы и методы: обследованы 159 высококвалифицированных спортсменов обоего пола (92 мужчины, средний возраст 21,7±0,8 года; 67 женщин, 23,1±1,5 года) на базе Центра лечебной физкультуры и спортивной медицины ФМБА России. Содержание витаминов в основном и дополнительном рационах оценивали анкетно-опросным методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания, используя «Альбом порций продуктов и блюд», по данным химического состава фактически потребленных продуктов и блюд. Обработку и анализ данных проводили общепринятыми статистическими методами. Результаты: основной рацион питания спортсменов не обеспечивает адекватного поступления витаминов. Наиболее выраженный дефицит витаминов группы В и витамина С в основном рационе отмечался у спортсменок-бобслеисток. Достичь рекомендуемого уровня позволяет только дополнительное потребление спортсменами содержащих в весомых дозах витамины специализированных продуктов для питания спортсменов и биологически активных добавок (БАД) к пище. У некоторых спортсменов при этом потребление витаминов В1 и В2 с обогащающими добавками превысило верхний допустимый уровень в составе БАД к пище и специализированных пищевых продуктов. Выводы: обсуждается необоснованность использования в питании спортсменов чрезмерно высоких доз витаминов-антиоксидантов. Перед принятием решения об использовании той или иной витаминсодержащей добавки и доз содержащихся в ней витаминов необходима полная оценка индивидуального питания каждого спортсмена.

Objective: assessment of the vitamin content in the basic and supplementary diets of highly qualified athletes in the pre-competition period of sports activities. Materials and methods: 159 highly skilled athletes of both sexes participated in the study (92 men, mean age 21.7 ± 0.8 years, 67 women, 23.1 ± 1.5 years). Studies were carried out on the basis of the Center for Physiotherapy and Sports Medicine of FMBA. The content of vitamins in the basic and supplementary diets was estimated by the questionnaire method of 24-hour (daily) nutrition reproduction using the «Album of Food and Food Portions», according to the chemical composition of the actually consumed foods and dishes. The processing and analysis of data was carried out by standard statistical methods. Results: the basic diet of athletes does not provide adequate intake of vitamins. The most pronounced deficiency of B vitamins and vitamin C in the basic diet was noted in female bobsleighs. Only additional consumption of weighty doses of vitamins and specialized products for nutrition of athletes and dietary supplements allows reaching the recommended level. Some sportsmen have exceeded thus consumption of vitamins В1 and В2 with enriching additives in supplements and specialized foodstuff. Conclusions: the groundlessness of using in the diet of athletes excessively high doses of antioxidant vitamins is discussed. Before making a decision about the use of a vitamin supplement and doses of vitamins contained in it, a complete assessment of the individual diet of each athlete is necessary.

витаминыпотреблениеспортсменывитаминно-минеральные комплексыдозы витаминовvitaminsconsumptionathletesvitamin and mineral supplementsdoses of vitaminsReferencesБекетова Н.А., Кошелева О.В., Переверзева О.Г., Вржесинская О.А., Коденцова В.М., Ханферьян Р.А., Солнцева Т.Н. Обеспеченность витаминами-антиоксидантами спортсменов, занимающихся зимними видами спорта // Вопросы питания. 2013. T.86, №6. С. 49-57.Beketova NA, Kosheleva OV, Pereverzeva OG, Vrzhesinskaya OA, Kodentsova VM, Solntseva TN, Khanferyan RA. Vitamin-antioxidant sufficiency of winter sports athletes. Voprosy pitaniya (Problems of nutrition). 2013;86(6):49-57. Russian.Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б. Обеспеченность витаминами спортсменов // Лечебная физкультура и спортивная медицина. 2010. №3. С. 36-43.Kodentsova VM, Vrzhesinskaya OA, Nikityuk DB. Sportsmen vitamin supply. Exercise therapy and sports medicine. 2010;(3): 36-43. Russian.Nikic M, Pedišic Ž, Šatalic Z, Jakovljevic S, Venus D. Adequacy of nutrient intakes in elite junior basketball players // Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2014. Vol.24, №5. P. 516-23.Nikic M, Pedišic Ž, Šatalic Z, Jakovljevic S, Venus D. Adequacy of nutrient intakes in elite junior basketball players. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2014;24(5):516-23.Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Витамины как обязательный компонент сбалансированного питания спортсменов // Лечебная физкультура и спортивная медицина. 2013. T.112, №4. С. 4-10.Kodentsova VM, Vrzhesinskaya OA. Vitamins as a mandatory component of sportsmen's balanced diet. Lechebnaya fizkultura i sportivnaya meditsina (Exercise therapy and sports medicine). 2013;112(4):4-10. Russian.Еликов А.В., Галстян А.Г. Антиоксидантный статус у спортсменов при выполнении дозированной физической нагрузки и в восстановительном периоде // Вопросы питания. 2017. T.86, №2. С. 23-31.Yelikov AV, Galstyan AG. Antioxidant status of sportsmen performing measured physical loading during recreational periods. Voprosy pitaniya (Problems of nutrition). 2017;86(2):23-31. Russian.Раджабкадиев Р.М., Евстратова В.С., Солнцева Т.Н., Самойлов А.С., Дил Ф., Ханферьян Р.А. Оценка химического состава и энергетической ценности рационов питания высококвалифицированных спортсменов // Вестник РУДН. Серия: Медицина. 2018. Т.22, №1. С. 106-9.Radzhabadiev RM, Evstratova VS, Solntseva TN, Samoilov AS, Diel F, Khanferyan RA. Evaluation of chemical composition and energy value of the diets of highly skilled athletes. Vestnik RUDN. Seriya: meditsina (RUDN Journal of medicine). 2018;22(1):106-9. Russian.Wardenaar F, Brinkmans N, Ceelen I, Van Rooij B, Mensink M, Witkamp R, De Vries J. Micronutrient Intakes in 553 Dutch Elite and Sub-Elite Athletes: Prevalence of Low and High Intakes in Users and Non-Users of Nutritional Supplements // Nutrients. 2017. Vol.9, №2. P. 142.Wardenaar F, Brinkmans N, Ceelen I, Van Rooij B, Mensink M, Witkamp R, De Vries J. Micronutrient Intakes in 553 Dutch Elite and Sub-Elite Athletes: Prevalence of Low and High Intakes in Users and Non-Users of Nutritional Supplements. Nutrients. 2017;9(2):142.Maughan RJ, Burke LM, Dvorak J, Larson-Meyer DE, Peeling P, Phillips SM, Rawson ES, Walsh NP, Garthe I, Geyer H, Meeusen R, van Loon LJC, Shirreffs SM, Spriet LL, Stuart M, Vernec A, Currell K, Ali VM, Budgett RG, Ljungqvist A, Mountjoy M, Pitsiladis YP, Soligard T, Erdener U, Engebretsen L. C consensus statement: dietary supplements and the highperformance athlete // Br J Sports Med. 2018. Vol.52, №7. P. 439-55.Maughan RJ, Burke LM, Dvorak J, Larson-Meyer DE, Peeling P, Phillips SM, Rawson ES, Walsh NP, Garthe I, Geyer H, Meeusen R, van Loon LJC, Shirreffs SM, Spriet LL, Stuart M, Vernec A, Currell K, Ali VM, Budgett RG, Ljungqvist A, Mountjoy M, Pitsiladis YP, Soligard T, Erdener U, Engebretsen L. C consensus statement: dietary supplements and the high-performance athlete. Br J Sports Med. 2018;52(7):439-55.Лавриненко С.В., Выборная К.В., Кобелькова И.В., Соколов А.И., Жукова Л.А., Клочкова С.В., Никитюк Д.Б. Использование специализированных продуктов для питания спортсменов в подготовительном периоде спортивного цикла // Вопросы питания. 2017. Т.86, №4. С. 99-103.Lavrinenko SV, Vybornaya KV, Kobelkova IV, Sokolov AI, Zhukova LA, Klochkova SV, Nikityuk DB. The nutrition factor is one of the most important in the achievement of high sport results and in maintaining of athlete health along with the methodological and psychological. Voprosy pitaniya (Problems of nutrition). 2017;86(4): 99-103. Russian.Maughan RJ, Shirreffs SM, Vernec A. Making Decisions About Supplement Use // Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018. Vol.28, №2. P. 212-9.Maughan RJ, Shirreffs SM, Vernec A. Making Decisions About Supplement Use. Int J Sport Nutr Exerc Metab.2018;28(2):212-9.Выборная К. В., Азизбекян Г. А., Рожкова Е. А., Абрамова М. А., Никитюк Д.Б. Поздняков А.Л. Фактическое питание и физическое состояние спортсменов сборной России по санному спорту // Вопросы питания. 2011. T.80, №1. С. 78-80.Vybornaya KV, Azizbekyan GA, Rozhkova EA, Abramova MA, Nikityuk DB, Pozdnyakov AL. Actual nutrition and physical state of athletes of the national sleigh team of Russia. Voprosy pitaniya (Problems of nutrition). 2011;80(1):78-80. Russian.Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С. и др. Альбом порций продуктов и блюд. М., Красный пролетарий, 1985. 65 с.Martinchik AN, Baturin AK, Baeva VS. Albom porciy produktov i blyud. Moskva, Krasniy proletariy, 1985. 65 p.Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. М.: ДеЛи, 2012. 283 c.Tutelyan VA. Chemical composition and caloric content of Russian food products. Directory. Мoscow, DeLi, 2012. 283 p. Russian.Codex Alimentarius Commission, Joint WHO/FAO Food Standards Programme, Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses Thirty-fourth Session Bad Soden am Taunus. Germany, 3-7 December 2012. ftp://ftp.fao.org/codex/Meetings/CCNFSDU/ccnfsdu34/nf34_08e.pdf.Codex Alimentarius Commission, Joint WHO/FAO Food Standards Programme, Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses Thirty-fourth Session Bad Soden am Taunus. Germany, 3-7 December 2012. ftp://ftp.fao.org/codex/Meetings/CCNFSDU/ccnfsdu34/nf34_08e.pdf.EFSA (European Food Safety Authority), 2017. Dietary reference values for nutrients: Summary report // EFSA supporting publication. 2017. e15121. 92 p.EFSA (European Food Safety Authority), 2017. Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA supporting publication. 2017;e15121:92.Updating of the PNNS guidelines: revision of the foodbased dietary guidelines // ANSES opinion. Collective expert report. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.anses.fr/en/content/ansess-opinion-and-report-updating-pnnsguidelines-revision-food-based-dietary-guidelinesUpdating of the PNNS guidelines: revision of the foodbased dietary guidelines. ANSES opinion. Collective expert report (2016). Available at: https://www.anses.fr/en/content/ansess-opinionand-report-updating-pnns-guidelines-revision-food-based-dietaryguidelines (accessed 12 December 2016).Nordic Nutrition Recommendations 2012 // Integrating nutrition and physical activity. ISBN: 978-92-893-2670-4. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://dx.doi.org/10.6027/Nord2014-002. Nord 2014:002 ISSN: 0903-7004 Nordic Council of Ministers 2014 Layout, ebook production: Narayana Press. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.norden.org/en/theme/former-themes/themes-2016/nordic-nutritionrecommendation/nordic-nutrition-recommendations-2012Nordic Nutrition Recommendations 2012. Integrating nutrition and physical activity. ISBN: 978-92-893-2670-4 (2012). Available at: http://dx.doi.org/10.6027/Nord2014-002. Nord 2014:002 ISSN: 0903-7004 Nordic Council of Ministers 2014 Layout, ebook production: Narayana Press (2014). Available at: https://www.norden.org/en/theme/former-themes/themes-2016/nordic-nutrition-recommendation/nordic-nutrition-recommendations-2012 (accessed 27 August 2017).Tolerable upper intake levels for vitamins and minerals // Committee on Food Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies of European Food Safety Authority. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.efsa.europa.eu/en/ndatopics/docs/ndatolerableuil.pdf. ISBN: 92-9199-014-0Tolerable upper intake levels for vitamins and minerals. Committee on Food Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies of European Food Safety Authority (2006). Available at: http://www.efsa.europa.eu/en/ndatopics/docs/ndatolerableuil.pdf.ISBN:92-9199-014-0 (accessed 10 February 2006).Borel P, Preveraud D, Desmarchelier C. Bioavailability of vitamin E in humans: an update // Nutrition Reviews. 2013. V. 71, №6. P. 319-31.Borel P, Preveraud D, Desmarchelier C. Bioavailability of vitamin E in humans: an update. Nutrition Reviews. 2013;71(6):319-31.Коденцова В.М. Градации уровней потребления витаминов: возможные риски при чрезмерном потреблении // Вопросы питания. 2014. Т.83, №3. С. 41-51.Kodentsova VM. Gradation in the level of vitamin consumption: possible risk of excessive consumption. Voprosy pitaniya (Problems of nutrition). 2014;83(3):41-51. Russian.Frei B, Birlouez-Aragon I, Lykkesfeldt J. Authors’ perspective: What is the optimum intake of vitamin C in humans? // Crit. Rev. Food Sci Nutr. 2012. Vol.52, №9. Р. 815-29.Frei B, Birlouez-Aragon I, Lykkesfeldt J. Authors’ perspective: What is the optimum intake of vitamin C in humans? Crit. Rev. Food Sci Nutr. 2012;52(9):815-29.Elste V, Troesch B, Eggersdorfer M, WeberEmerging P. Emerging Evidence on Neutrophil Motility Supporting Its Usefulness to Define Vitamin C Intake Requirements // Nutrients. 2017. Vol.9, №5. Р. 503.Elste V, Troesch B, Eggersdorfer M, WeberEmerging P. Emerging Evidence on Neutrophil Motility Supporting Its Usefulness to Define Vitamin C Intake Requirements. Nutrients. 2017;9(5):503.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.