smjournalСпортивная медицина: наука и практикаSports medicine: research and practice2223-25242587-9014NEICON10.47529/2223-2524.2021.1.4smjournal-253Research ArticleСПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕSPORTS SUPPLEMENTSО включении новых функциональных продуктов в комплексные реабилитационные и профилактические программы у спортсменов с поражениями опорно-двигательного аппаратаThe new functional products inclusion in the complex rehabilitation and preventive programs in athletes with musculoskeletal disordersСергеевВ. Н.SergeevV. N.

Сергеев Валерий Николаевич, д.м.н., главный научный сотрудник отдела соматической реабилитации, репродуктивного здоровья и активного долголетия

121099, Москва, ул. Новый Арбат, 32

Valeriy N. Sergeev, M.D., D.Sc. (Medicine), Chief Researcher of the Department of Somatic Rehabilitation, Reproductive Health and Active Longevity

32, Noviy Arbat str., Moscow, 121099

МусаеваО. М.MusaevaO. M.

Мусаева Ольга Михайловна, к.м.н., старший научный сотрудник отдела соматической реабилитации, репродуктивного здоровья и активного долголетия

121099, Москва, ул. Новый Арбат, 32

Olga M. Musaeva, M.D., Ph.D. (Medicine), Senior Researcher of the Department of Somatic Rehabilitation, Reproductive Health and Active Longevity

32, Noviy Arbat str., Moscow, 121099

ДыдыкинА. С.DydykinA. S.

Дыдыкин Андрей Сергеевич, к.т.н., доцент, руководитель отдела функционального и специализированного питания

109316, Москва, ул. Талалихина, 26

Andrey S. Dydykin, Ph.D. (Engineering), Associate Professor, Head of the Department of Functional and Specialized Nutrition

26, Talalihyna str., Moscow, 109316

АслановаМ. А.AslanovaM. A.

Асланова Мариэтта Арутюновна, к.т.н., ведущий научный сотрудник отдела функционального и специализированного питания

109316, Москва, ул. Талалихина, 26

Marietta A. Aslanova, Ph.D. (Engineering), Leading Researcher of the Department of Functional and Specialized Nutrition

26, Talalihyna str., Moscow, 109316

ТарасовА. В.TarasovA. V.

Тарасов Александр Викторович, к.м.н., доцент кафедры спортивной медицины

105122, Москва, Сиреневый б­-р, 4

Alexandr V. Tarasov, M.D., Ph.D. (Medicine), Associate Professor of the Department of Sports Medicine

4, Sirenevy blvd, Moscow, 105122

СмоленскийА. В.SmolenskiyA. V.

Смоленский Андрей Вадимович, д.м.н., профессор, заведующий кафедрой спортивной медицины

105122, Москва, Сиреневый б-­р, 4

Andrey V. Smolenskiy, M.D., D.Sc. (Medicine), Professor, Head of the Department of Sports Medicine

4, Sirenevy blvd, Moscow, 105122

ФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии» Министерства здравоохранения Российской Федерации; ФГБНУ «Федеральный научный центр “Пищевые системы им. В.М. Горбатова”» РАНРоссияNational Medical Research Center of Rehabilitation and Balneology; V.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of Russian Academy of SciencesRussian FederationФГБУ «Национальный медицинский исследовательский центр реабилитации и курортологии» Министерства здравоохранения Российской ФедерацииРоссияNational Medical Research Center of Rehabilitation and BalneologyRussian FederationФГБНУ «Федеральный научный центр “Пищевые системы им. В.М. Горбатова”» РАНРоссияV.M. Gorbatov Federal Research Center for Food Systems of Russian Academy of SciencesRussian FederationГБОУ ВО «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК)» Министерства спорта Российской ФедерацииРоссияRussian State University of Physical Culture, Sports, Youth and Tourism (SCOLIPE)Russian Federation2021270520211114452Copyright © Сергеев В.Н., Мусаева О.М., Дыдыкин А.С., Асланова М.А., Тарасов А.В., Смоленский А.В., 20212021Сергеев В.Н., Мусаева О.М., Дыдыкин А.С., Асланова М.А., Тарасов А.В., Смоленский А.В.Sergeev V.N., Musaeva O.M., Dydykin A.S., Aslanova M.A., Tarasov A.V., Smolenskiy A.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.smjournal.ru/jour/article/view/253

В настоящем обзоре рассматривается актуальная проблема современной спортивной медицины: разработка и включение новых нутритивно-метаболических продуктов питания в комплекс реабилитационно-профилактических мероприятий при травмах и заболеваниях опорно-двигательного аппарата у атлетов. Учитывая статистические данные ВОЗ, представлен анализ основных этиологических факторов возникновения и распространения поражений опорно-двигательного аппарата в данной популяции. Изучение анатомических, гистологических и функциональных особенностей костно-хрящевых структур у спортсменов позволило установить приоритетные макро- и микронутриенты, которые должны служить основой в современных специализированных и функциональных продуктах питания и пищевых добавках, используемых при травмах и заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Представлены краткие характеристики состава новых продуктов: консервов «Энмит-говядина» и сухого белкового концентрата для приготовления напитка «Остов», созданных в ФНЦ «Пищевые системы им. В.М. Горбатова» РАН и предназначенных для энтерального питания спортсменов с поражениями опорно-двигательного аппарата в составе комплексных реабилитационных и профилактические программ. Предварительные результаты применения указанных функциональных продуктов на основе мяса свидетельствуют о целесообразности и терапевтической эффективности их использования в комплексных лечебно-профилактических программах при травмах и заболеваниях опорно-двигательной аппарата у спортсменов.

The review presents an urgent problem of modern sports medicine — the development and inclusion of new nutritive and metabolic food products in the treatment of athletes with injuries and diseases of the musculoskeletal system. The analysis of the main etiological factors of the musculoskeletal disorders in athletes is presented. The study of the anatomical, histological and functional features of the bone-cartilaginous structures in athletes made it possible to establish the priority macro- and micronutrients, which should be the basis in modern specialized and functional food products. Brief composition characteristics of the new canned food “Enmit-beef” and dry protein concentrate “Ostov” (for the drink preparation) are presented. The preliminary results of the use of these functional meat-based products indicate their effectiveness in rehabilitation and treatment of athletes with musculoskeletal disorders.

спортсменыопорно-двигательный аппараттравмызаболеванияфункциональные продуктыathletesmusculoskeletal systeminjuriesdiseasesfunctional productsReferencesРенстрём П.А.Ф.Х. (ред.) Спортивныетравмы. Клиническая практика предупреждения и лечения. Киев: Олимпийская литература; 2003. 470 с.Renström P.A.F.H. Clinical Practice of Sports Injury Prevention and Care. Blackwell Scientific Publications. Oxford; 1994.Тарасов А.В., Беличенко О.И., Смоленский А.В. Травмы и заболевания у спортсменов (обзор литературы). Терапевт. 2019;(5):4–15.Tarasov A.V., Belichenko O.I., Smolenskii A.V. Sports trauma and diseases (rewiew). Terapevt = General Physician. 2019;(5):4–15 (In Russ.).Исмагилов М.Ф., Галиуллин Н.И., Мингалеев Д.Р. Издержки современной практической неврологии. Неврологический вестник. 2005;XXXVII(1–2):105–107.Ismagilov M.F., Galiullin N.I., Mingaleyev D.R. Costs of modern practical neurology. Nevrologicheskii vestnik = Neurology Bulletin. 2005; XXXVII(1–2):105–107 (In Russ.).Hootman J.M., Dick R., Agel J. Epidemiology of Collegiate Injuries for 15 Sports: Summary and Recommendations for Injury Prevention Inhitiatives. J. Athl. Train. 2007;42(2):311–319.Hootman J.M., Dick R., Agel J. Epidemiology of Collegiate Injuries for 15 Sports: Summary and Recommendations for Injury Prevention Inhitiatives. J. Athl. Train. 2007;42(2):311–319.Bahr R., Clarsen B., Derman W., Dvorak J., Emery C.A., Finch C.F., et al. International Olympic Committee consensus statement: methods for recording and reporting of epidemiological data on injury and illness in sport 2020 (including STROBE Extension for Sport Injury and Illness Surveillance (STROBE-SIIS)). Br. J. Sports Med. 2020;54(7):372–389. https://doi.org/10.1136/bjsports-2019-101969Bahr R., Clarsen B., Derman W., Dvorak J., Emery C.A., Finch C.F., et al. International Olympic Committee consensus statement: methods for recording and reporting of epidemiological data on injury and illness in sport 2020 (including STROBE Extension for Sport Injury and Illness Surveillance (STROBE-SIIS)). Br. J. Sports Med. 2020;54(7):372–389. https://doi.org/10.1136/bjsports-2019-101969Hammer E., Brooks A.M., Hetzel S., Arakkal A., Comstock D.R. Epidemiology of Injuries Sustained in Boys’ High School Contact and Collision Sports, 2008-2009 Through 2012-2013. Orthop. J. Sports Med. 2020;8(2):2325967120903699. https://doi.org/10.1177/2325967120903699Hammer E., Brooks A.M., Hetzel S., Arakkal A., Comstock D.R. Epidemiology of Injuries Sustained in Boys’ High School Contact and Collision Sports, 2008-2009 Through 2012-2013. Orthop. J. Sports Med. 2020;8(2):2325967120903699. https://doi.org/10.1177/2325967120903699Bahr R., Clarsen B., Ekstrand J. Why we should focus on the burden of injuries and illnesses, not just their incidence. Br. J. Sports Med. 2018;52(16):1018–1021. https://doi.org/10.1136/bjsports-2017-098160Bahr R., Clarsen B., Ekstrand J. Why we should focus on the burden of injuries and illnesses, not just their incidence. Br. J. Sports Med. 2018;52(16):1018–1021. https://doi.org/10.1136/bjsports-2017-098160Ekegren C.L., Gabbe B.J., Finch C.F. Sports injury surveillance systems: a review of methods and data quality. Sports Med. 2016;46(1):49–65. https://doi.org/10.1007/s40279-015-0410-zEkegren C.L., Gabbe B.J., Finch C.F. Sports injury surveillance systems: a review of methods and data quality. Sports Med. 2016;46(1):49–65. https://doi.org/10.1007/s40279-015-0410-zMakovicka J.L., Deckey D.G., Patel K.A., Hassebrock J.D., Chung A.S., Tummala S.V., et al. Epidemiology of Lumbar Spine Injuries in Men’s and Women’s National Collegiate Athletic Association Basketball Athletes. Orthop. J. Sports Med. 2019;7(10):2325967119879104. https://doi.org/10.1177/2325967119879104Makovicka J.L., Deckey D.G., Patel K.A., Hassebrock J.D., Chung A.S., Tummala S.V., et al. Epidemiology of Lumbar Spine Injuries in Men’s and Women’s National Collegiate Athletic Association Basketball Athletes. Orthop. J. Sports Med. 2019;7(10):2325967119879104. https://doi.org/10.1177/2325967119879104Field A.E., Tepolt F.A., Yang D.S., Kocher M.S. Injury Risk Associated With Sports Specialization and Activity Volume in Youth. Orthop. J. Sports Med. 2019;7(9):2325967119870124. https://doi.org/10.1177/2325967119870124Field A.E., Tepolt F.A., Yang D.S., Kocher M.S. Injury Risk Associated With Sports Specialization and Activity Volume in Youth. Orthop. J. Sports Med. 2019;7(9):2325967119870124. https://doi.org/10.1177/2325967119870124Close G.L., Sale C., Baar K., Bermon S. Nutrition for the Prevention and Treatment of Injuries in Track and Field Athletes. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2019;29(2):189–197. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0290Close G.L., Sale C., Baar K., Bermon S. Nutrition for the Prevention and Treatment of Injuries in Track and Field Athletes. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2019;29(2):189–197. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0290Pyne D.B., Verhagen E.A., Mountjoy M. Nutrition, illness, and injury in aquatic sports. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2014;24(4):460–469. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2014-0008Pyne D.B., Verhagen E.A., Mountjoy M. Nutrition, illness, and injury in aquatic sports. Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. 2014;24(4):460–469. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2014-0008Rodriguez N.R., Di Marco N.M., Langley S. American Dietetic Association; Dietitians of Canada; American College of Sports Medicine. American College of Sports Medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med. Sci. Sports Exerc. 2009;41(3):709–731. https://doi.org/10.1249/MSS.0b013e31890eb86Rodriguez N.R., Di Marco N.M., Langley S. American Dietetic Association; Dietitians of Canada; American College of Sports Medicine. American College of Sports Medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med. Sci. Sports Exerc. 2009;41(3):709–731. https://doi.org/10.1249/MSS.0b013e31890eb86Baranauskas M., Jablonskienė V., AlgisAbaravičius J., Samsonienė L., Stukas R. Dietary Acid-Base Balance in High-Performance Athletes. Int. J. Environ. Res. Public Health. 2020 Jul 24;17(15):5332. https://doi.org/10.3390/ijerph17155332Baranauskas M., Jablonskienė V., AlgisAbaravičius J., Samsonienė L., Stukas R. Dietary Acid-Base Balance in High-Performance Athletes. Int. J. Environ. Res. Public Health. 2020 Jul 24;17(15):5332. https://doi.org/10.3390/ijerph17155332Schneider S., Seither B., Tonges S., Schmitt H. Sports injuries: population based representative data on incidence, diagnosis, sequelae, and high risk groups. Br. J. Sports Med. 2006;40(4):334–339. https://doi.org/10.1136/bjsm.2005.022889Schneider S., Seither B., Tonges S., Schmitt H. Sports injuries: population based representative data on incidence, diagnosis, sequelae, and high risk groups. Br. J. Sports Med. 2006r;40(4):334–339. https://doi.org/10.1136/bjsm.2005.022889Lystad R., Gregory K., Wilson J. The epidemiology of injuries in mixed martial arts: A systematic review and meta-analysis. Orthop. J. Sports. Med. 2014;2(1):2325967113518492 https://doi.org/10.1177/2325967113518492Lystad R., Gregory K., Wilson J. The epidemiology of injuries in mixed martial arts: A systematic review and meta-analysis. Orthop. J. Sports. Med. 2014;2(1):2325967113518492 https://doi.org/10.1177/2325967113518492Ачкасов Е.Е., Руненко С.Д., Пузин С.Н. Врачебный контроль в физической культуре. Москва: Триада-Х; 2012. 130 с.Achkasov E. E., Runenko S.D., Puzin S.N. Medical control in physical culture. Moscow: Triada-KH; 2012. 130 p. (In Russ.).Насонова В.А., Насонов Е.Л. Рациональная фармакотерапия ревматических заболеваний. Москва: Литтерра; 2003. 506 с.Nasonova V.A., Nasonov Ye.L. Rational pharmacotherapy of rheumatic diseases. Moscow: Litterra; 2003. 506 p. (In Russ.).Быковская Т.Ю., Кабарухин А.Б., Семененко Л.А., Козлова Л.В., Козлов С.А., Бесараб Т.В. Виды реабилитации: физиотерапия, лечебная физкультура, массаж. Ростов н/Д: Феникс; 2010. 558 с.Bykovskaya T.Yu., Kabarukhin A.B., Semenenko L.A., Kozlova L.V., Kozlov S.A., Besarab T.V. Vidy reabilitatsii: fizioterapiya, lechebnaya fizkul’tura, massazh. Rostov n/Donu: Feniks; 2010. 558 p. (In Russ.).Tipton K.D. Nutrition for acute exercise-induced injuries. Ann. Nutr. Metab. 2010; 57(2):43–53. https://doi.org/10.1159/000322703Tipton K.D. Nutrition for acute exercise-induced injuries. Ann. Nutr. Metab. 2010; 57(2):43–53. https://doi.org/10.1159/000322703Tipton K.D. Dietary strategies to attenuate muscle loss during recovery from injury. Nestle Nutr. Inst. Workshop. Ser. 2013;75:51–61. https://doi.org/10.1159/000345818Tipton K.D. Dietary strategies to attenuate muscle loss during recovery from injury. Nestle Nutr. Inst. Workshop. Ser. 2013;75:51–61. https://doi.org/10.1159/000345818Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Новое руководство по микронутриентологии (биологические активные добавки к пище и здоровье человека). М.: Триада-Х; 2009. 304 с.Gichev Yu.Yu., Gichev Yu.P. New micronutrientology guidelines (dietary supplements and human health). Moscow: Triada-KH; 2009. 304 p. (In Russ.).Барановский А.Ю., Назаренко Л.И. Ошибки диетотерапии при заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Практическая диетология. 2014;(2):94–103.Baranovskii A.Yu., Nazarenko L.I. Diet mistakes in therapy of musculoskeletal disorders. Practical dietetics. 2014;(2):94–103 (In Russ.).Эффективные и недорогие хондропротекторы для лечения суставов [Интернет]. Счастливый и Здоровый Образ Жизни. Режим доступа: http:///sizozh.ru/effektivnye-i-nedorogie-hondroprotektory-dlya-lecheniya-sustavovEffektivnyye I ne dorogiye khondroprotektory dlya lecheniya sustavov [Internet]. Schastlivyi i Zdorovyi Obraz Zhizni. Available at: http:///sizozh.ru/effektivnye-i-nedorogie-hondroprotektory-dlya-lecheniya-sustavov (In Russ.).Тутельян В.А., Гаппаров М.М., Каганов В.С., Шарафетдинова Х.Х., ред. Лечебное питание: современные подходы к стандартизации диетотерапии. М.: Династия; 2010. 302 с.Tutel’yan V.A., Gapparov M.M., Kaganov V.S., Sharafetdinova Kh.Kh., editors. Health food: modern approaches to the diet therapy standardization. Moscow: Dinastiya; 2010. 302 p. (In Russ.).Скальная М.Г., Дубовой Р.М., Скальный А.В. Химические элементы-микронутриенты как резерв восстановления здоровья жителей России. Оренбург: ГОУ ОГУ; 2004. 240 с.Skal’naya M.G., Dubovoi R.M., Skal’nyi A.V. Chemical elements-micronutrients as a reserve for Russia residents’ recovery. Orenburg: Orenburg State University; 2004. 240 p. (In Russ.).Jones S.W., Hill R.J., Krasney P.A., O’Conner B., Peirce N., Greenhaff P.L. Disuse atrophy and exercise rehabilitation in humans profoundly affects the expression of genes associated with the regulation of skeletal muscle mass. FASEB J. 2004;18(9):1025–1027. https://doi.org/10.1096/fj.03-1228fjeJones S.W., Hill R.J., Krasney P.A., O’Conner B., Peirce N., Greenhaff P.L. Disuse atrophy and exercise rehabilitation in humans profoundly affects the expression of genes associated with the regulation of skeletal muscle mass. FASEB J. 2004;18(9):1025–1027. https://doi.org/10.1096/fj.03-1228fjeGlover E.I., Phillips S.M., Oates B.R., Tang J.E., Tarnopolsky M.A., Selby A., et al. Immobilization induces anabolic resistance in human myofibrillar protein synthesis with low and high dose amino acid infusion. J. Physiol. 2008;586(24):6049–6061. https://doi.org/10.1113/jphysiol.2008.160333Glover E.I., Phillips S.M., Oates B.R., Tang J.E., Tarnopolsky M.A., Selby A., et al. Immobilization induces anabolic resistance in human myofibrillar protein synthesis with low and high dose amino acid infusion. J. Physiol. 2008;586(24):6049–6061. https://doi.org/10.1113/jphysiol.2008.160333Wall B.T., Dirks M.L., Snijders T., Senden J.M., Dolmans J., van Loon L.J. Substantial skeletal muscle loss occurs during only 5 days of disuse. Acta Physiol. (Oxf). 2014;210(3):600–611. https://doi.org/10.1111/apha.12190Wall B.T., Dirks M.L., Snijders T., Senden J.M., Dolmans J., van Loon L.J. Substantial skeletal muscle loss occurs during only 5 days of disuse. Acta Physiol. (Oxf). 2014;210(3):600–611. https://doi.org/10.1111/apha.12190Abadi A., Glover E.I., Isfort R.J., Raha S., Safdar A., Yasuda N., et al. Limb immobilization induces a coordinate down-regulation of mitochondrial and other metabolic pathways in men and women. PLoSOne. 2009;4(8):e6518. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0006518Abadi A., Glover E.I., Isfort R.J., Raha S., Safdar A., Yasuda N., et al. Limb immobilization induces a coordinate down-regulation of mitochondrial and other metabolic pathways in men and women. PLoSOne. 2009;4(8):e6518. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0006518Сергеев В.Н. Обоснование использования метаболической терапии в комплексных реабилитационных и профилактических программах. Вопросы питания. 2014;83(3):124–125.Sergeev V.N. Rationale for the metabolic therapy use in complex rehabilitation and preventive programs. Problems of Nutrition. 2014;83(3):124–125 (In Russ.).Tipton K.D. Nutritional Support for Exercise-Induced Injuries. Sports Med. 2015;45(1):S93–S104. https://doi.org/10.1007/s40279-015-0398-4Tipton K.D. Nutritional Support for Exercise-Induced Injuries. Sports Med. 2015;45(1):S93–S104. https://doi.org/10.1007/s40279-015-0398-4Lorenz H.P., Longaker M.T. Wounds: biology, pathology, and management. In: Norton J.A., Barie P.S., Bollinger R.R., Chang A.E., Lowry S.F., Mulvhill S.J., editors. Surgery: basic science and clinical evidence. New York: Springer ; 2008. pp. 191–208.Lorenz H.P., Longaker M.T. Wounds: biology, pathology, and management. In: Norton J.A., Barie P.S., Bollinger R.R., Chang A.E., Lowry S.F., Mulvhill S.J., editors. Surgery: basic science and clinical evidence. New York: Springer; 2008, pp. 191–208.Hutchings A., Calloway M., Choy E., Hooper M., Hunter D.J., Jordan J.M., et al. The Longitudinal Examination of Arthritis Pain (LEAP) study: relationships between weekly fluctuations in patientrated joint pain and other health outcomes. J. Rheumatol. 2007;34(11):2291–2300.Hutchings A., Calloway M., Choy E., Hooper M., Hunter D.J., Jordan J.M., et al. The Longitudinal Examination of Arthritis Pain (LEAP) study: relationships between weekly fluctuations in patientrated joint pain and other health outcomes. J. Rheumatol. 2007;34(11):2291–2300.Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Тужилкин В.И., Нестерова И.Н., Большаков О.В. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты. Пищевая промышленность. 1999;(4):7–10.Kochetkova A.A., KolesnovA.Yu., Tuzhilkin V.I., Nesterova I.N., Bol’shakov O.V. Modern theory of positive nutrition and functional foods. Pishchevaya promyshlennost’. 1999;(4):7–10 (In Russ.).Calder P.C., Albers R., Antoine J.M., Blum S., Bourdet-Sicard R., Ferns G.A., et al. Inflammatory disease processes and interactions with nutrition. Br. J. Nutr. 2009;101(1):S1–45. https://doi.org/10.1017/S0007114509377867Calder P.C., Albers R., Antoine J.M., Blum S., Bourdet-Sicard R., Ferns G.A., et al. Inflammatory disease processes and interactions with nutrition. Br. J. Nutr. 2009;101(1):S1–45. https://doi.org/10.1017/S0007114509377867Calder P.C. n-3 Fatty Acids, Inflammation and Immunity: New Mechanisms to Explain Old Actions. Proc. Nutr. Soc. 2013;72(3):326–336. https://doi.org/10.1017/S0029665113001031Calder P.C. n-3 Fatty Acids, Inflammation and Immunity: New Mechanisms to Explain Old Actions. Proc. Nutr. Soc. 2013;72(3):326–336. https://doi.org/10.1017/S0029665113001031Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Орлова О.Н., Мкртичян В.С. Химический состав мяса: справочник. М.: ВНИИМП; 2011. 104 с.Lisitsyn A.B., Chernukha I.M., Kuznetsova T.G., Orlova O.N., Mkrtichyan V.S. The chemical composition of meat: a handbook. Moscow: VNIIMP; 2011. 104 p. (In Russ.).Дыдыкин А.С., Асланова М.А. Функциональные продукты на мясной основе. Все о мясе. 2015;(6):28–29.Dydykin A.S, Aslanova M.A. Functional meat based products. All About Meat. 2015;(6):28–29 (In Russ.).Зайнутдинов З.М., Исаков В.А., Пилипенко В.И., Никитюк Д.Б., Зохрабян П.Р., Дыдыкин А.С., и др. Оценка клинической эффективности и переносимости мясосодержащих консервов для энтерального питания. Вопросы питания. 2017;26(3):59–67.Zainutdinov Z.M., Isakov V.A., Pilipenko V.I., Nikityuk D.B., Zokhrabyan P.R., Dydykin A.S., et al. Evaluation of the canned meat clinical efficacy and tolerance for enteral nutrition. Voprosy pitaniya = Problems of Nutrition. 2017;26(3):59–67 (In Russ.).Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Лунина О.И., Федулова Л.В. Прижизненное формирование состава и свойств животного сырья. М.: ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова; 2018. 440 с.Lisitsyn A.B., Chernukha I.M., Lunina O.I., Fedulova L.V. Intravital formation of the animal raw materials composition and properties. M.: Federal Scientific Center of Food Systems them. V.M. Gorbatova; 2018. 440 p. (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.