smjournalСпортивная медицина: наука и практикаSports medicine: research and practice2223-25242587-9014NEICON10.47529/2223-2524.2021.1.9smjournal-259Research ArticleСПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕSPORTS SUPPLEMENTSАнализ фактического питания спортсменов футбольной командыAnalysis of the football players’ actual nutritionhttps://orcid.org/0000-0001-9762-2647КешабянцЭ. Э.KeshabyantsE. E.

Кешабянц Эвелина Эдуардовна, к.м.н., старший научный сотрудник лаборатории эпидемиологии и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний 

109240, Москва, Устьинский проезд, 2/14+7 (910) 473­-19-­64

Evelina E. Keshabyants, Senior Researcher of the Laboratory of Nutrition Epidemiology and Genodiagnostics of Alimentary­Dependent Diseases

2/14, Ustinsky travel, Moscow, 109240+7 (910) 473-­19-­64

evk1410@mail.ruhttps://orcid.org/0000-0002-7664-2523ДенисоваН. Н.DenisovaN. N.

Денисова Наталья Николаевна, к.м.н., научный сотрудник лаборатории эпидемиологии и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний

109240, Москва, Устьинский проезд, 2/14

Natalia N. Denisova, Researcher of the Laboratory of Nutrition Epidemiology and Genodiagnostics of Alimentary­Dependent Diseases

2/14 Ustinsky travel, Moscow, 109240

https://orcid.org/0000-0002-6530-6233СорокинаЕ. Ю.SorokinaE. Yu.

Сорокина Елена Юрьевна, к.м.н., ведущий научный сотрудник лаборатории эпидемиологии и генодиагностики алиментарно-зависимых заболеваний 

109240, Москва, Устьинский проезд, 2/14

Elena Yu. Sorokina, Leading Researcher of the Laboratory of Nutrition Epidemiology and Genodiagnostics of Alimentary­Dependent Diseases

2/14, Ustinsky travel, Moscow, 109240

https://orcid.org/0000-0002-3634-8354РаджабкадиевР. М.RadzhabkadievR. M.

Раджабкадиев Раджабкади Магомедович, младший научный сотрудник лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии 

109240, Москва, Устьинский проезд, 2/14

Radzhabkadi M. Radzhabkadiev, junior researcher, Laboratory of sports anthropology and nutriciology

2/14, Ustinsky travel, Moscow, 109240

https://orcid.org/0000-0002-4010-6315ВыборнаяК. В.VybornayaK. V.

Выборная Ксения Валерьевна, научный сотрудник лаборатории спортивной антропологии и нутрициологии 

109240, Москва, Устьинский проезд, 2/14

Kseniya V. Vybornaya, researcher, Laboratory of sports anthropology and nutriciology

2/14, Ustinsky travel, Moscow, 109240

ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»РоссияFederal Research Centre of Nutrition and BiotechnologyRussian Federation2021170620211113743Copyright © Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Сорокина Е.Ю., Раджабкадиев Р.М., Выборная К.В., 20212021Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н., Сорокина Е.Ю., Раджабкадиев Р.М., Выборная К.В.Keshabyants E.E., Denisova N.N., Sorokina E.Y., Radzhabkadiev R.M., Vybornaya K.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.smjournal.ru/jour/article/view/259Цель исследования

Цель исследования: оценка фактического питания футболистов с учетом их персональных энерготрат.

Материалы и методы

Материалы и методы: изучение фактического питания спортсменов футбольной команды второго дивизиона проводилось на тренировочной базе. Всего было обследовано 23 спортсмена, в том числе 3 вратаря, 3 нападающих, 7 защитников, 10 полузащитников. Средний возраст команды — 24,2 ± 0,3 года. Сбор информации по фактическому питанию проводили 24­-часовым (суточным) методом воспроизведения не менее чем за 2 дня, а также частотным методом. Количество потребленной пищи определяли с использованием «Альбома порций продуктов и блюд». Химический состав и энергетическую ценность рационов оценивали с использованием двух банков данных, созданных на основе национальных таблиц пищевой ценности продуктов. Энерготраты рассчитывались методом пульсометрии.

Результаты

Результаты: энергетическая ценность рационов футболистов составила в среднем 2560,6 ± 150,6 ккал, тогда как средние энерготраты находились на уровне 4100,0 ± 51,3 ккал/день. Отмечены высокие уровни потребления жира и НЖК по калорийности рациона — 42 и 14,8 % соответственно, тогда как доля энергии за счет углеводов была недостаточной — 43,1 %. При этом 17,5 % энергии поступало за счет добавленного сахара. Кроме того, было выявлено недостаточное потребление витаминов А и В1 у 86 % обследованных спортсменов, В2 — у 79 %, ниацина — у 65 % и витамина С — у 72 %. Анализ потребления минеральных веществ выявил недостаточное содержание в рационе кальция у 38 % футболистов; магния — у 62 % и нарушение соотношения кальций: фосфор у 44 % спортсменов.

Заключение

Заключение: полученные данные свидетельствуют о несбалансированности рационов спортсменов как по калорийности, так и по потреблению пищевых веществ. У 50 % обследованных спортсменов выявлено недостаточное потребление белка. При этом у 80 % опрошенных наблюдался избыток потребления жира и НЖК. Выявлена высокая распространенность среди спортсменов генетических полиморфизмов, связанных с нарушением минерализации костной ткани. Учитывая, что спорт высших достижений требует особого подхода к каждому спорт смену с учетом его индивидуальных потребностей, функционального состояния организма, генетических особенностей, этапа спортивной подготовки, необходим персонализированный подход к разработке рационов с возможным использованием специализированных продуктов для питания спортсменов, а также витаминно-минеральных комплексов, с обязательным дальнейшим наблюдением и корректировкой фактического питания.

Objective

Objective: to assess the actual nutrition of football players according to their personal daily energy expenditures.

Materials and methods

Materials and methods: the study of the actual nutrition of the athletes of the division II football team was carried out at the training camp. A total of 23 athletes participated in this study, including 3 goalkeepers, 3 attackers, 7 defenders, and 10 midfielders. The average age of the team is 24.2 ± 0.3 years. The collection of information on actual nutrition was carried out in two ways: using a 24­-hour dietary recall method for at least 2 days and frequency meal analysis method. The amount of food consumed was determined using lists that include information on portions and meals. The chemical composition and energy value of the diets were evaluated using two databases of Russian food composition tables. Energy expenditures were calculated using the heart rate monitoring.

Results

Results: study results show that the energy value of football players’daily ration averaged 2560.6 ± 150.6 kcal, while the average energy expenditure was 4100.0 ± 51.3 kcal/day. The study revealed high levels of fat (42 %) and EFA (14,8 %) consumption in terms of dietary intake, while the proportion of energy from carbohydrates was insufficient, only 43.1 %. Moreover, the athletes obtain 17.5 % of their energy intake from added sugar. In addition, the study revealed insufficient intake of vitamins A and B1 among 86 % of athletes, B2 — 79 %, niacin — 65 % and vitamin C — 72 %. Analysis of the daily intake of minerals revealed an insufficient calcium content in the 38 % of football players’ diets, magnesium — in 62 %, and low calcium to phosphorus ratio — in 44 % of diets.

Conclusion

Conclusion: the data obtained showed a nutritional imbalance of the football players, both in intake of calories and in the nutrient consumption. 50 % of the athletes surveyed have insufficient protein intake, 80 % of those surveyed had high levels of fat and EFA consumption. The study revealed a high prevalence of genetic polymorphism associated with impaired bone mineralization. Considering that high performance sport requires a special approach to each athlete, taking into account his individual needs, the functional state of the body, genetic characteristics, the training phases, each athlete needs a personal diet, which will include certain products, vitamin and mineral supplements, and will definitely be adjusted in the future.

фактическое питание спортсменовфутболбелкижирыуглеводыпищевая ценностьэнерготратыactual nutrition of athletesfootballproteinsfatscarbohydratesnutritional valueenergy expenditureПоисково-аналитическая работа по подготовке рукописи проведена за счет средств субсидии на выполнение государственного задания в рамках Программы фундаментальных научных исследований (тема № 0529-­2019­-0059).The research and analytical work on the article financed by subsidies for a state assignment under the Fundamental Scientific Research Program (Topic No. 0529-­2019­-0059).ReferencesБорисова О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации: учеб.-метод. пособие. М.: Советский спорт; 2007. 132 с.Borisova O.O. Nutrition athletes: foreign experience and practical recommendations. Moscow: Sovetskii sport Publ.; 2007. 132 p. (In Russ.).Грищак Т.В., Олейник С.А., Гунина Л.М. Спортивная фармакология и диетология. М.: И.Д. Вильямс; 2008. 256 с.Gischak T.V., Oleynik S.A., Gunina L.M. Sports pharmacology and dietology Moscow: Williams; 2008. 256 p. (In Russ.).Денисова Н.Н., Кобелькова И.В., Кешабянц Э.Э., Баева В.С. Особенности питания и водно-питьевого режима спортсменов игровых видов спорта. Современные вопросы биомедицины. 2018;(4):52–63.Denisova N.N., Kobelkova I.V., Keshabyants E.E., Baeva V.S. Features of food and water-drinking mode of sportsmen of gaming sports. Sovremennye voprosy biomeditsiny = Modern issues of biomedicine. 2018;(4):52–63. (In Russ.).Технология профилактики нарушений обмена веществ и разработка рационов питания для спортсменов различных групп спорта. Методической пособие. М.: Перо; 2020. 123 с.Technology for the prevention of metabolic disorders and the development of food rations for athletes of various sports groups. Methodological manual. Moscow: Pero; 2020. 123 p. (In Russ.).Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И., Свяховская И.В. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24 часового (суточного) воспроизводства питания. М.;1996. 32 с.Martinchik A.N., Baturin A.K., Feoktistova A.I., Svyakhovskaya I.V. Methodological recommendations for estimating the amount of food consumed by the method of 24-hour (diurnal) reproduction of nutrition. Moscow; 1996. 32 p. (In Russ.).Мартинчик А.Н. Батурин А.К., Баева B.C. Изучение фактического питания с помощью анализа частоты потребления пищи: создание вопросника и оценка достоверности метода. Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. 1998;(5):14–19.Martinchik A.N., Baturin A.K., Baeva B.C., Peskova E.V. The study of actual nutrition by analyzing the frequency of food intake: creating a questionnaire and assessing the reliability of the method. Profilaktika zabolevanii i ukreplenie zdorov’ya = Preventing Diseases and Promoting Health. 1998;(5):14–19 (In Russ.).Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева В.С., Пескова Е.В., Ларина Т.И., Забуркина Т.Г. Альбом порций продуктов и блюд. — М.: Институт питания РАМН.; 1995. 64 с.Martinchik A.K., Baturin V.S., Baeva E.V., Peskova T. I., Larina T.G. Album of food and food portions. Мoscow: Institute of Nutrition of RAMS; 1995. 64 p. (In Russ.).Скурихин И.М., Тутельян В.А., ред. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. М.: ДеЛипринт; 2002. 236 с.Skurikhin I.M., Tutelyan V.A., ed. Chemical composition of Russian food products: Handbook. Moscow: DeLi print; 2002. 236 p. (In Russ.).Соколов А.И., Сото С.Х., Тарасова И.Б. Современные методы измерения суточных энерготрат, используемые при оценке пищевого статуса. Вопросы питания. 2011;(3):62–66.Sokolov A.I., Soto S.Kh., Tarasova I.В Modern methods of measuring daily energy expenditure used in assessing nutritional status. Voprosy pitaniya = Problems of nutrition. 2011;(3):62–66 (in Russ.).Лавриненко С.В., Выборная К.В., Соколов А.И., Кобелькова И.В., Пузырева Г.А., Клочкова С.В., Никитюк Д.Б. Перспективы использования метода пульсометрии для оценки энерготрат и уровня гидратации у спортсменов различных групп спорта. В: Однораловские морфологические чтения: сб. научных трудов, посвященный 120-летию со дня рождения профессора Н.И. Одноралова и 100-летию ВГМУ им. Н.Н. Бурденко. Воронеж: Научная книга; 2018, с. 149–151.Lavrinenko S.V., Vybornaya K.V., Sokolov A.I., Kobel’kova I.V., Puzyreva G.A., Klochkova S.V., Nikityuk D.B. The prospects of using the method of pulsometry to assess the energy consumption and the level of hydration in athletes of different sport groups. In: Prospects for pulsometry method use to assess energy consumption and the level of hydration in athletes from various sports groups. In: Odnoralov morphological readings: collection of articles. Scientific works dedicated to the 120th anniversary of the birth of Professor N.I. Odnoralov and the 100th anniversary of the VSMU named after N.N. Burdenko... Voronezh: Nauchnaya kniga; 2018, 149–151 (in Russ.).Gilbert R., Bonilla C., Metcalfe C., Lewis S., Evans D.M., Fraser W.D., et al. Associations of vitamin D pathway genes with circulating 25-hydroxyvitamin-D, 1,25-dihydroxyvitamin-D, and prostate cancer: a nested case-control study. Cancer Causes Control. 2015;26(2):205–218. https://doi.org/10.1007/s10552-014-0500-5Gilbert R., Bonilla C., Metcalfe C., Lewis S., Evans D.M., Fraser W.D., et al. Associations of vitamin D pathway genes with circulating 25-hydroxyvitamin-D, 1,25-dihydroxyvitamin-D, and prostate cancer: a nested case-control study. Cancer Causes Control. 2015;26(2):205–218. https://doi.org/10.1007/s10552-014-0500-5Jakubowska-Pietkiewicz E., Mlynarski W., Klich I., Fendler W. Vitamin D receptor gene variability as a factor influencing bone mineral density in pediatric patients. Mol. Biol. Rep. 2012;39(5):6243–6250. https://doi.org/10.1007/s11033-012-1444-zJakubowska-Pietkiewicz E., Mlynarski W., Klich I., Fendler W. Vitamin D receptor gene variability as a factor influencing bone mineral density in pediatric patients. Mol. Biol. Rep. 2012;39(5):6243–6250. https://doi.org/10.1007/s11033-012-1444-zСорокина Е.Ю., Кешабянц Э.Э., Денисова Н.Н. Изучение ассоциации полиморфизма генов со спортивной успешностью и риском развития алиментарно-зависимых заболеваний у спортсменов, представляющих циклические виды спорта. Спортивная медицина: наука и практика. 2019;9(3):41–48. https://doi.org/10.17238/ISSN2223-2524.2019.3.41Sorokina E.Yu., Keshabyants E.E., Denisova N.N. Тhe study of Association of gene polymorphism with sports success and risk of alimentary-dependent diseases in athletes representing cyclic sports. Sportivnaya meditsina: nauka i praktika = Sports medicine: research and practice. 2019;9(3):41–48. (in Russ.). https://doi.org/10.17238/ISSN2223-2524.2019.3.41

The authors declare that there are no conflicts of interest present.