smjournalСпортивная медицина: наука и практикаSports medicine: research and practice2223-25242587-9014NEICONsmjournal-92Research ArticleСПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕSPORTS SUPPLEMENTSОсобенности питания спортсменов-единоборцевNutritional habits of combat athletesНикитюкД. Б.NikityukD. B.noemail@neicon.ruПогожеваА. В.PogozhevaA. V.allapogozheva@yandex.ruБатуринА. К.BaturinA. K.noemail@neicon.ruФГБУН Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, ФАНО РоссииRussian Federation201821082020815562Copyright © Никитюк Д.Б., Погожева А.В., Батурин А.К., 20202020Никитюк Д.Б., Погожева А.В., Батурин А.К.Nikityuk D.B., Pogozheva A.V., Baturin A.K.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://www.smjournal.ru/jour/article/view/92

В обзоре представлены современные данные, характеризующие особенности энергетического обмена спортсменов, занимающихся единоборствами. Показаны общие принципы построения пищевого рациона спортсменов единоборцев, который должен соответствовать основам оптимального питания, зависеть от периода спортивной деятельности (тренировка, соревнование, восстановление), длительности и интенсивности физических нагрузок и др. На основании результатов исследований последних лет, опубликованных отечественными и зарубежными авторами, приводится обоснование энергетической ценности, химического состава рациона (содержания белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов), водного режима единоборцев. Затронуты вопросы распределения пищи в течение дня, в зависимости от тренировочного и соревновательного процесса. Особое внимание уделяется применению специализированных продуктов и биологически активных добавок к пище, а также персонализации питания, которая осуществляется на основании изучения пищевого статуса спортсменов единоборцев.

The review presents modern data characterizing the features of the energy exchange of athletes engaged in combat sport. The general principles of diet formation for combat athletes taking into account the basis of optimal nutrition, dependence on the period of sports activity (training, competition, and recovery), the duration and intensity of physical exertion are described. Based on results of recent studies published by Russian and foreign authors, the substantiation for the energy density of chemical composition of the diet (the content of proteins, fats, carbohydrates, vitamins, macro- and microelement) and hydration regime of combat athletes is given. The issues of food distribution during the day are affected, depending on the training and competitive process. Particular attention is paid to the use of specialized products and dietary supplements, as well as personalization of nutrition, which is based on individual studying of the nutritional status of combat athletes.

питание спортсменовспортивные единоборствапищевой рационперсонализация питанияпищевой статус спортсменовathletes' foodcombat sportsfood rationpersonalization of nutritionnutritional status of athletesReferencesНормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.3.1.2438-08.Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. МР 2.3.1.2438-08.Yvert T., Miyamoto-Mikami E., Murakami H., Miyachi M., Kawahara T., Fuku N. Lack of replication of associations between multiple genetic polymorphisms and endurance athlete status in Japanese population // Physiol Rep. 2016. V.4, №2. Pii: el3003. Epub 2016 Oct 24.Yvert T., Miyamoto-Mikami E., Murakami H., Miyachi M., Kawahara T., Fuku N. Lack of replication of associations between multiple genetic polymorphisms and endurance athlete status in Japanese population // Physiol Rep. 2016. V.4, №2. Pii: el3003. Epub 2016 Oct 24.Pelly F.E., Burkhart S.J., Dunn P. Factors influencing food choice of athletes at international competition events // Appetite. 2017. №121. P.173-178.Pelly F.E., Burkhart S.J., Dunn P. Factors influencing food choice of athletes at international competition events // Appetite. 2017. №121. P.173-178.Тутельян В.А., Гаппаров M.M., Батурин A.K., Никитюк Д.Б., Орджоникидзе З.Г., Поздняков А.Л. О роли индивидуализации питания в спорте высших достижений // Вопросы питания. 2011. Т.80, №5. С.78-82.Тутельян В.А., Гаппаров M.M., Батурин A.K., Никитюк Д.Б., Орджоникидзе З.Г., Поздняков А.Л. О роли индивидуализации питания в спорте высших достижений // Вопросы питания. 2011. Т.80, №5. С.78-82.Могильный М.П., Тутельян B.A. Особенности организации питания спортсменов // Вопросы питания. 2015. Т.84, №3. С.42.Могильный М.П., Тутельян B.A. Особенности организации питания спортсменов // Вопросы питания. 2015. Т.84, №3. С.42.Hamasaki H. Martial Arts and Metabolic Diseases // Sports. 2016. V.4, №2. P.28. DOI: 10.3390/sports4020028.Hamasaki H. Martial Arts and Metabolic Diseases // Sports. 2016. V.4, №2. P.28. DOI: 10.3390/sports4020028.Torres-Luque G., Hernandez-Garcia R., Escobar-Molina R. Physical and Physiological Characteristics of Judo Athletes // An Update Sports. 2016. V.4, №1. P. 20. DOI: 10.3390/sports4010020.Torres-Luque G., Hernandez-Garcia R., Escobar-Molina R. Physical and Physiological Characteristics of Judo Athletes // An Update Sports. 2016. V.4, №1. P. 20. DOI: 10.3390/sports4010020.Da Ponte A., Giovanelli N., Antonutto G., Nigris D., Curcio F., Cortese P., Lazzer S. Changes in cardiac and muscle biomarkers following an uphill-only marathon // Res Sports Med. 2017. №23. P.1-12.Da Ponte A., Giovanelli N., Antonutto G., Nigris D., Curcio F., Cortese P., Lazzer S. Changes in cardiac and muscle biomarkers following an uphill-only marathon // Res Sports Med. 2017. №23. P.1-12.Розенблюм К.А. Питание спортсменов (пер. с англ.). Киев: Олимпийская литература, 2005. 534 с.Розенблюм К.А. Питание спортсменов (пер. с англ.). Киев: Олимпийская литература, 2005. 534 с.Köhne J.L., Ormsbee M.J., McKune A.J. Supplementation Strategies to Reduce Muscle Damage and Improve Recovery Following Exercise in Females: A Systematic Review // Sports. 2016. V.4, №4. P.51. DOI: 10.3390/sports4040051.Köhne J.L., Ormsbee M.J., McKune A.J. Supplementation Strategies to Reduce Muscle Damage and Improve Recovery Following Exercise in Females: A Systematic Review // Sports. 2016. V.4, №4. P.51. DOI: 10.3390/sports4040051.Константинова Л.И., Миронова Г.Е., Семенова Е.И., Ефремова А.В., Олесова Л.Д., Охлопкова Е.Д. Оценка фактического питания спортсменов Якутии // Вопросы питания. 2015. Т.84, №3. С.119.Константинова Л.И., Миронова Г.Е., Семенова Е.И., Ефремова А.В., Олесова Л.Д., Охлопкова Е.Д. Оценка фактического питания спортсменов Якутии // Вопросы питания. 2015. Т.84, №3. С.119.Hosseinzadeh J., Maghsoudi Z., Abbasi B., Daneshvar P., Hojjati A., Ghiasvand R. Evaluation of Dietary Intakes, Body Composition, and Cardiometabolic Parameters in Adolescent Team Sports Elite Athletes: A Cross-sectional Study // Adv Biomed Res. 2017. №6. P. 107.Hosseinzadeh J., Maghsoudi Z., Abbasi B., Daneshvar P., Hojjati A., Ghiasvand R. Evaluation of Dietary Intakes, Body Composition, and Cardiometabolic Parameters in Adolescent Team Sports Elite Athletes: A Cross-sectional Study // Adv Biomed Res. 2017. №6. P. 107.Лидов П.И., Поляев Б.А. Анализ системы питания спортсменов сборных команд, существующей в Российской Федерации // Вопросы питания. 2014. Т.83, №3. С.126-128.Лидов П.И., Поляев Б.А. Анализ системы питания спортсменов сборных команд, существующей в Российской Федерации // Вопросы питания. 2014. Т.83, №3. С.126-128.Дуанбекова Г.Б., Исабаев А.С., Карынбаева М.Ж., Аяган Е.С., Дуванбеков Р.С., Дуванбеков А.Е. Анализ методом анкетирования фактического питания студентов-спортсменов // Nauka i studia. 2017. Т.2, №163. С.66-70.Дуанбекова Г.Б., Исабаев А.С., Карынбаева М.Ж., Аяган Е.С., Дуванбеков Р.С., Дуванбеков А.Е. Анализ методом анкетирования фактического питания студентов-спортсменов // Nauka i studia. 2017. Т.2, №163. С.66-70.Kephart WC, Pledge CD, Roberson PA, Mumford PW, Romero М.А., Mobley С.В. еt аі. The Three-Month Effects of a Ketogenic Diet on Body Composition, Blood Parameters, and Performance Metrics in CrossFit Trainees: A Pilot Study // Sports. 2018. V.6, №1. P.1. DOI: 10.3390/sports6010001.Kephart WC, Pledge CD, Roberson PA, Mumford PW, Romero М.А., Mobley С.В. еt аі. The Three-Month Effects of a Ketogenic Diet on Body Composition, Blood Parameters, and Performance Metrics in CrossFit Trainees: A Pilot Study // Sports. 2018. V.6, №1. P.1. DOI: 10.3390/sports6010001.Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С., Михеева Г.А., Муравьева Н.Н., Зорина Е.Е., Никитюк Д.Б. Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов // Вопросы питания. 2011. Т.80, №1. С.70-77.Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С., Михеева Г.А., Муравьева Н.Н., Зорина Е.Е., Никитюк Д.Б. Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов // Вопросы питания. 2011. Т.80, №1. С.70-77.McCartney D., Desbrow B., Irwin C. Post-exercise Ingestion of Carbohydrate, Protein and Water: A Systematic Review and Meta-analysis for Effects on Subsequent Athletic Performance // Sports Med. 2017. P.2.McCartney D., Desbrow B., Irwin C. Post-exercise Ingestion of Carbohydrate, Protein and Water: A Systematic Review and Meta-analysis for Effects on Subsequent Athletic Performance // Sports Med. 2017. P.2.Laurenson D.M., Dube D.J. Effects of carbohydrate and protein supplementation during resistance exercise on respiratory exchange ratio, blood glucose, and performance // J Clin Transl Endocrinol. 2014. V.2, №l. P.l-5.Laurenson D.M., Dube D.J. Effects of carbohydrate and protein supplementation during resistance exercise on respiratory exchange ratio, blood glucose, and performance // J Clin Transl Endocrinol. 2014. V.2, №l. P.l-5.Дзгоева Ф.Х. Питание при занятиях спортом // Ожирение и метаболизм. 2013. Т.2, №35. С.49-53.Дзгоева Ф.Х. Питание при занятиях спортом // Ожирение и метаболизм. 2013. Т.2, №35. С.49-53.Minevich J., Olson М.А., Mannion J.P., Boublik J.H., Mcpherson J.O., Lowery R.P. et al. Digestive enzymes reduce quality differences between plant and animal proteins: an doubleblind crossover study // J Int Soc Sports Nutr. 2015. V12, №1. P.26.Minevich J., Olson М.А., Mannion J.P., Boublik J.H., Mcpherson J.O., Lowery R.P. et al. Digestive enzymes reduce quality differences between plant and animal proteins: an doubleblind crossover study // J Int Soc Sports Nutr. 2015. V12, №1. P.26.Hartley E.M., Hoch M.C., Boling M.C. Y-balance test performance and BMI are associated with ankle sprain injury in collegiate male athletes // J Sci Med Sport. 2017. P.25. Pii: SI440-2440(17)31664-X.Hartley E.M., Hoch M.C., Boling M.C. Y-balance test performance and BMI are associated with ankle sprain injury in collegiate male athletes // J Sci Med Sport. 2017. P.25. Pii: SI440-2440(17)31664-X.Jager R., Campbell В., Kalman D., Antonio J. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise // J of the International Society of Sports Nutrition.2017. №14. P.20.Jager R., Campbell В., Kalman D., Antonio J. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise // J of the International Society of Sports Nutrition.2017. №14. P.20.Kuo M., Eckel R. Intramuscular triglyceride synthesis -importance in partitioning muscle lipids in humans // Am J Physiol Endocrinol Metab. 2017. P.3. Ajpendo.00142.2017.Kuo M., Eckel R. Intramuscular triglyceride synthesis -importance in partitioning muscle lipids in humans // Am J Physiol Endocrinol Metab. 2017. P.3. Ajpendo.00142.2017.Погожева А.В. Значение БАД к пище в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний // Консилиум Медикум. 2016. Т.18, №12. С.47-51.Погожева А.В. Значение БАД к пище в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний // Консилиум Медикум. 2016. Т.18, №12. С.47-51.Зилова И.С., Никитюк Д.Б. Анализ специализированных пищевых продуктов, предназначенных для питания спортсменов // Вопросы питания. 2011. Т.80, №2. С.71-75.Зилова И.С., Никитюк Д.Б. Анализ специализированных пищевых продуктов, предназначенных для питания спортсменов // Вопросы питания. 2011. Т.80, №2. С.71-75.Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA supporting publication. 2017: e15121. 92 pp. doi:10.2903/ sp.efsa.2017.e15121Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA supporting publication. 2017: e15121. 92 pp. doi:10.2903/ sp.efsa.2017.e15121Munoz D., Barrientos G., Alves J., Grijota F.J., Robles M.C., Maynar M. Oxidative stress, lipid peroxidation indexes and antioxidant vitamins in long and middle distance athletes during a sport season // J Sports Med Phys Fitness. 2017. P.24.Munoz D., Barrientos G., Alves J., Grijota F.J., Robles M.C., Maynar M. Oxidative stress, lipid peroxidation indexes and antioxidant vitamins in long and middle distance athletes during a sport season // J Sports Med Phys Fitness. 2017. P.24.Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б. Витамины в питании спортсменов // Вопросы питания. 2009. Т.78, №3. C.67-77.Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б. Витамины в питании спортсменов // Вопросы питания. 2009. Т.78, №3. C.67-77.Cialdella-Kam L., Kulpins D., Manore M. M. Vegetarian, Gluten-Free, and Energy Restricted Diets in Female Athletes // Sports. 2016. V.4, №4. С.50. DOI: 10.3390/sports4040050.Cialdella-Kam L., Kulpins D., Manore M. M. Vegetarian, Gluten-Free, and Energy Restricted Diets in Female Athletes // Sports. 2016. V.4, №4. С.50. DOI: 10.3390/sports4040050.Hamasaki H.The Effects of Exercise on Natriuretic Peptides in Individuals without Heart Failure // Sports. 2016. V.4, №2. P.32. DOI: 10.3390/sports4020032.Hamasaki H.The Effects of Exercise on Natriuretic Peptides in Individuals without Heart Failure // Sports. 2016. V.4, №2. P.32. DOI: 10.3390/sports4020032.Godwin C., Cook M., Willems M. Effect of New Zealand Blackcurrant Extract on Performance during the Running Based Anaerobic Sprint Test in Trained Youth and Recreationally Active Male Football Players // Sports. 2017. V5, №3. P.69. DOI: 10.3390/ sports5030069.Godwin C., Cook M., Willems M. Effect of New Zealand Blackcurrant Extract on Performance during the Running Based Anaerobic Sprint Test in Trained Youth and Recreationally Active Male Football Players // Sports. 2017. V5, №3. P.69. DOI: 10.3390/ sports5030069.Sellami М., Slimeni О., Pokrywka А., Kuvacic G, Hayes L., Milic М., Padulo J. Herbal medicine for sports: a review // Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2018. №15. P. 14. DOI: 10.1186/s12970-018-0218-y.Sellami М., Slimeni О., Pokrywka А., Kuvacic G, Hayes L., Milic М., Padulo J. Herbal medicine for sports: a review // Journal of the International Society of Sports Nutrition. 2018. №15. P. 14. DOI: 10.1186/s12970-018-0218-y.Сухов С.В. Влияние БАД к пище на физическую работоспособность и функциональные возможности дзюдоистов // Вопросы питания. 2009. Т.78, №4. С.71-74.Сухов С.В. Влияние БАД к пище на физическую работоспособность и функциональные возможности дзюдоистов // Вопросы питания. 2009. Т.78, №4. С.71-74.Pickering С., Kiely J. Are the Current Guidelines on Caffeine Use in Sport Optimal for Inter-individual Variation in Caffeine Ergogenicity, and a Move Towards Personalised Sports Nutrition // Sports Med. 2018. №48. P.7-16. DOI: 10.1007/s40279-017-0776-1.Pickering С., Kiely J. Are the Current Guidelines on Caffeine Use in Sport Optimal for Inter-individual Variation in Caffeine Ergogenicity, and a Move Towards Personalised Sports Nutrition // Sports Med. 2018. №48. P.7-16. DOI: 10.1007/s40279-017-0776-1.Погожева А.В., Сорокина Е.Ю., Батурин А.К., Пескова Е.В., Макурина О.Н., Левин Л.Г., Сото С.Х., Аристархова Т.А., Коростелева М.М., Денисова Н.Н., Солнцева Т.Н., Алешина И.В., Тоболева М.А., Редзюк Л.А., Полякова А.В. Роль консультативно-диагностических центров «Здоровое питание» в диагностике и алиментарной профилактике неинфекционных заболеваний // Вопросы питания. 2014. №6. С.52-57.Погожева А.В., Сорокина Е.Ю., Батурин А.К., Пескова Е.В., Макурина О.Н., Левин Л.Г., Сото С.Х., Аристархова Т.А., Коростелева М.М., Денисова Н.Н., Солнцева Т.Н., Алешина И.В., Тоболева М.А., Редзюк Л.А., Полякова А.В. Роль консультативно-диагностических центров «Здоровое питание» в диагностике и алиментарной профилактике неинфекционных заболеваний // Вопросы питания. 2014. №6. С.52-57.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.